Les desserts
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Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Réfrigération : 4 heures
Ingrédients :

125 g de sucre
3 blancs d’œufs
400 g de fraises
Préparation :

Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'eau et le sucre en poudre jusqu'à l'ébullition. Laissez cuire 5 min à petits frémissements jusqu'à formation d'un sirop.

Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-leur le sirop bouillant en fouettant jusqu'à complet refroidissement.

Lavez et équeutez les fraises. Mettez 8 d'entre elles de côté et passez les autres au mixer.

Ajoutez la purée obtenue aux blancs d'œufs et répartissez le mélange dans quatre coupes individuelles.

Mettez dans le réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Servez décoré des fraises réservées coupées en lamelles.

Mousseline de fraises

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