Les entrées
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Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Réfrigération : min 2 heures
Ingrédients :

4 œufs
2 c. à soupe de vinaigre d'alcool blanc
25 ci de gelée (prête à
l'emploi)
1 c. à soupe de porto 1 tranche de jambon de Paris
quelques brins d'estragon
Préparation :

Cassez les œufs et faites-les pocher 3 min dans 1,5 litre d'eau vinaigrée frémissante. Retirez-les délicatement avec une écumoire. Faites-les refroidir dans un bol d'eau froide, puis égouttez-les et ébarbez-les.

Préparez la gelée selon les indications de l'emballage. Dès qu'elle est tiède, ajoutez le porto.

Découpez le jambon en lamelles ou en carrés.

Versez un peu de gelée dans les moules et laissez prendre au frais. Posez au fond des moules un brin d'estragon, disposez dessus les œufs pochés et les lamelles de jambon. Recouvrez avec le reste de gelée juste tiède.

Glissez les moules au réfrigérateur puis laissez prendre pendant 2 h au moins avant de servir.

Conseil : Cet aspic peut se préparer 2 ou 3 jours à l'avance. Pour plus de faciliter vous pouvez préparer des oeufs mollets et non pochés


Oeufs en gelée au jambon -1