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Pour 12 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 1 heure 15
Ingrédients :

400 g de pâte à pain
1 kg d'oignons blancs
2 gousses d'ail
15 petites olives noires
20 anchois à l'huile
9 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Pétrissez la pâte à pain avec 4 c. à soupe d'huile d'olive, puis laissez-la reposer une heure dans un endroit tiède. (voir r recette : pâte à pizza)

Faites revenir 5 minutes à feu doux les oignons émincés et l'ail haché dans 3 c. à soupe d'huile. Ajoutez 4-épices et sucre, salez et poivrez. Cuisez 20 minutes sans laisser colorer, en remuant.

Préchauffez le four sur th. 7 (210 C°). Aplatissez et étirez la pâte à pain en un rectangle de 5 mm d'épaisseur. Déposez-le dans un moule rectangulaire huilé et fariné en faisant remonter la pâte le long des bords.

Etalez-y la fondue d'oignons, posez dessus les anchois en croisillons et huilez le bord de pâte au pinceau. Enfournez pour 20 min. Avant de servir, déposez les olives dans les losanges et arrosez du reste d'huile d'olive.


1 c. à soupe de farine
2 c. à c. de sucre semoule
2 pincées de 4-épices
sel, poivre.

Pissaladière