Les viandes
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Pour 8 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 heure 10
Ingrédients :

1 poulet
1 épaule d'agneau
2 navets
2 oignons
4 carottes
2 gousses d'ail
300 g de pruneaux dénoyautés
100 g d'amandes effilées
50 g de citron confit émincé


1 boîte 4/4 de pois chiches au naturel
2 c. à s d'huile d'arachide
2 c. à s. de miel
1 pincée de chacune des épices suivantes en poudre: gingembre,
cannelle, safran
1 c. à s. de coriandre ciselée
sel, poivre.
Préparation :

Découpez l'épaule d'agneau en morceaux d'environ 50 g et le poulet en 8 parts. Pelez et taillez les carottes et les navets en cubes. Émincez les oignons et l'ail épluchés.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez-y les viandes à colorer. Puis ajoutez l'oignon, l'ail, toutes les épices, du sel et du poivre. Couvrez d'eau et portez à ébullition douce. Après 20 minutes de cuisson, ajoutez les carottes, les navets et laissez cuire encore 35 min en ajoutant, 10 min avant la fin, les pruneaux, les pois chiches, le citron confit ainsi que le miel.

Faites griller les amandes à sec dans une poêle anti-adhésive bien chaude sans cesser de les remuer.

Dressez viandes et légumes dans un grand plat creux chaud, parsemez-les avec les amandes grillées et la coriandre ciselée, puis servez.

Conseil :
S'il y a trop de jus de cuisson, faites-le réduire de manière à avoir juste assez de sauce pour napper le sauté.

Sauté aux deux viandes et aux épices