Les soupes
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Ingrédients :

1 potiron de 2 kg
2 litres de lait
50 g de parmesan
1 bouquet de ciboulette
Gros sel
Sel, poivre





Préparation :

Éplucher le potiron. Le tailler en quartiers. Les disposer faitout, mouiller avec le lait et compléter d’eau à hauteur.

Ajouter une poignée de gros sel. Porter à ébullition et laisser cuire 20 min.

Mixer, (filtrer si besoin), ajuster l’assaisonnement : sel et poivrer.

Verser dans des assiettes creuse, saupoudrées de ciboulette ciselée et de parmesan en copeaux.


Vous pouvez faire frire dans un peu d'huile d'olive 2 tranches de pain de campagne débitées en petits croûtons, puis les servir avec cette soupe.

Soupe de potiron et copeaux de parmesan

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min